RISO ALLA CUBANA

Il giorno prima mettere in ammollo i fagioli neri in acqua fredda e lasciateli per circa 12 ore.
Una volta ammollati, sbucciate e tritate finemente le cipolle e fatele rosolare in 40 g di burro.

Nel frattempo pulite il peperone, privandolo dei semi e dei filamenti bianchi, poi tagliatelo a listarelle e unitelo alla cipolla.
Aggiungete i fagioli con tutta l’acqua di ammollo, salate, pepate, unite un poco di chili e fate cuocere fino a che l’acqua non sarà assorbita.

In una pentola a parte fate lessare il riso in acqua salata, intanto in una padella fate rosolare l’aglio nel burro rimasto, poi unite il prosciutto cotto tagliato a dadini e il riso che avrete scolato e mescolato ai fagioli.

Fate rosolare a fiamma alta per qualche minuto, poi servite.

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